“趁熱吃”真的好嗎？
2020-09-19 22:17:56 來源：中新河南網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉衛(wèi)然
中新河南網(wǎng)駐馬店9月19日電（通訊員 沈琦）在中國(guó)的飯桌上，我們最常聽到的一個(gè)詞就是“趁熱吃”。既是對(duì)美食的尊重，也是對(duì)客人的熱情，殊不知，“趁熱吃”會(huì)吸引食管癌的到來。
什么是食管癌呢？
食管癌是起源于食管上皮組織的惡性腫瘤，但是這種惡性腫瘤是機(jī)體的正常細(xì)胞在各種致瘤因素的作用下異常增殖形成的新生物。
食管癌與哪些因素有關(guān)系呢？
迄今為止，還沒有確定引起食管癌的病因，但國(guó)內(nèi)外已經(jīng)做了大量的有關(guān)食管癌病因的研究，認(rèn)為是多因素（環(huán)境因素和遺傳因素）協(xié)同等作用的結(jié)果。
但是還是有一些高危因素的，比如：喜歡燙食、吸煙、飲酒、營(yíng)養(yǎng)不足、維生素及微量元素缺乏等。
世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）稱，超過65攝氏度的熱飲有可能會(huì)增加食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，其實(shí)，吃燙食是我國(guó)誘發(fā)食管癌的主要因素之一。
趁熱吃真的好嗎 ？
食道是咽和胃之間的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通過食道的蠕動(dòng)才能抵達(dá)胃部。自吞咽開始，至蠕動(dòng)到達(dá)食管末端進(jìn)入胃部，這個(gè)過程大約需要 9秒鐘。這就意味著，我們食道要經(jīng)過9 秒鐘被燙的“夢(mèng)魘”。食物溫度過高，會(huì)灼傷食管黏膜并使之出現(xiàn)炎癥、壞死， 長(zhǎng)期下去就有可能發(fā)生癌變。而且食道、胃等消化器官的人體“感受度”比較差，對(duì)溫度不像皮膚感知溫度那樣敏感，所以即使食道燙傷了，人體也很難有知覺，即使出現(xiàn)微小病變也并不容易被我們察覺。
多數(shù)人吃飯都有趁熱吃的習(xí)慣，很多人擔(dān)心吃涼了會(huì)肚子不舒服，從小就給孩子吃燙食，從而養(yǎng)成了吃燙食的習(xí)慣。特別是在冬天，溫度偏高的食物進(jìn)入腸胃，可以讓整個(gè)身體暖和起來。但是攝入溫度過高的食物是對(duì)人體有害的。其實(shí)，飯趁熱吃是人體的一種自我錯(cuò)覺，因?yàn)橐恢币詠砭鸵詾槌詿崾硨?duì)胃好，加上胃部本身是個(gè)“傻瓜器官”，所以自我感覺熱食舒服， 屬于自我感應(yīng)產(chǎn)生的胃部錯(cuò)覺，有時(shí)候從生理層面來說，胃部并非對(duì)涼食有那么大的反應(yīng)。從胃部生理來看，食物涼一涼再吃反而對(duì)消化道、腸胃是一種保護(hù)。
日常生活中，哪些癥狀需要引起重視？
其實(shí)早期的食管癌，多無特異性表現(xiàn)，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，多數(shù)病人沒有引起重視而延誤病情。
1，吞咽食物哽咽感（干性食物或不宜咀嚼的食物時(shí)較為明顯）
2，食管內(nèi)有異物感
3，咽喉部干燥或緊縮感
4，食物通過緩慢并有滯留感
5，胸骨后不適或悶脹
執(zhí)行總監(jiān)：王建 編輯：鄭陽(yáng)
執(zhí)行總監(jiān)：王建 編輯：鄭陽(yáng)
