中新河南網(wǎng)6月6日電 河南質量工程職業(yè)學院食品與化工學院學生宋凱西帶領食加、食檢、農(nóng)檢、營養(yǎng)等專業(yè)的10余名學生組成“果醞技創(chuàng)”果酒技術創(chuàng)新團隊，依托學院國家級葡萄酒生產(chǎn)性實訓基地和平頂山市食品安全檢測科研中心，與河南西拉紅葡萄酒有限公司共同聯(lián)手，成功開啟了果酒技術研創(chuàng)之旅。這一舉措不僅激發(fā)了學生的創(chuàng)新思維與動手能力，還為他們提供了一個將興趣轉化為專業(yè)技能的平臺。

　　該團隊由學院食品相關專業(yè)的學生組成，在專業(yè)教師和企業(yè)導師的悉心指導下，團隊成員們憑借扎實的專業(yè)知識和對釀酒工藝的濃厚興趣，開啟了車厘子酒、無花果酒、梨酒等果酒的研發(fā)之旅。團隊成員們查閱大量文獻資料，深入研究車厘子、無花果以及酥梨的特性，并借鑒國內(nèi)外先進的果酒釀造技術，經(jīng)過無數(shù)次的試驗和優(yōu)化，終于攻克了部分技術難題。​

　　在研發(fā)過程中，團隊重點對水果的品種選擇、發(fā)酵工藝、陳釀條件等關鍵環(huán)節(jié)進行了深入探索。通過篩選不同產(chǎn)地、不同品種的水果，對比其在發(fā)酵過程中的表現(xiàn)，最終確定適合釀造的原料。在發(fā)酵工藝上，團隊采用了獨特的低溫發(fā)酵技術，最大程度地保留水果的果香和營養(yǎng)成分，使釀造出的果酒口感醇厚、果香濃郁，具有獨特的風味。

　　河南質量工程職業(yè)學院長期以來高度重視產(chǎn)教融合與實踐教學，為學生提供了豐富的實踐平臺和資源支持。學院相關負責人表示，未來將繼續(xù)鼓勵學生積極參與科研創(chuàng)新活動，不斷提升學生的實踐能力和創(chuàng)新精神，為社會培養(yǎng)更多高素質的應用型人才。同時，學院也將進一步加強與企業(yè)的合作，推動車厘子酒、無花果酒、酥梨酒等科研成果的轉化與應用，助力地方經(jīng)濟發(fā)展。​(河南質量工程職業(yè)學院供稿)